Le boeuf à la découpe
Cliquer sur les éléments de la liste pour voir la pièce de viande.
- 1 Basses Côtes
- 2 Côtes, entrecôtes, contre-filet
- 3 Faux-filet
- 4 Filet
- 5 Rumsteck
- 6 Rond de gîte
- 7 Poire, merlan
- 8 Gîte à la noix
- 9 Araignée
- 10 Plat de tranche, rond de tranche
- 11 Bavette
- 12 Hampe
- 13 Onglet
- 14 Aiguillette
- 15 Flanc
- 16 Plat de côtes
- 17 Macreuse à bifteck
- 18 Paleron
- 19 Jumeau à bifteck
- 20 Jumeau à braiser
- 21 Macreuse à braiser
- 22 Queue
- 23 Gîte
- 24 Flanchet
- 25 Tendron, milieu de poitrine
- 26 Poitrine, brisket
- 27 Collier
- 28 Joue
- 29 Langue