Les viandes

Les viandes Highland

Qualité de la viande

Le boeuf Highland est une viande rouge maigre, bien persillée et savoureuse sans l’épaisse couche de gras externe. En effet, comme l’animal est pourvu d’une toison épaisse, il ne développe pas de gras sous-cutané pour se protéger du froid. À titre d’exemple, 100 grammes de ronde de boeuf Highland contiennent 1.6 grammes de gras comparativement à 3.5 grammes pour le poulet sans peau.

Valeurs nutritionnelles

Coupe Gras
g/100g
Cholestérol
mg/100g
Highland
Pur Croupe

MAFF tout boeuf
(Croupe)
4.2
13.5
45.8
63.0
Highland
Pur Épaule

MAFF tout boeuf
(Épaule)
4.7
10.6
42.2
63.0
Highland
Pur Surlonge

MAFF tout boeuf
(Épaule)
7.1
22.8
37.0
40.9
Highland
Pur Toute Coupe

MAFF toute coupe
4.5
15.6
40.9
64.3

Références : THE COMPOSITION OF FOODS,
McCanoe Widdowson, MAFF, Scotland